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Malte, extrato
de malte e xarope de malte são subprodutos da
cevada, e por isto não devem ser consumidos.
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A soja é
permitida na dieta do paciente celíaco, mas deve-se
prestar atenção nas composições dos ingredientes,
para não haver confusão. Se o produto contiver
“extrato de soja”, “isolado protéico de
soja”, ou “proteína de soja
texturizada”, pode ser utilizado. Mas se
houver “proteína vegetal texturizada ou
hidrolizada”, não pode ser consumido pois
pode conter vegetais como o trigo, a cevada, o
centeio ou a aveia em sua composição.
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O mesmo se
aplica para o caso do amido ou amido modificado,
quando não especifica o tipo de amido pois pode ser
de trigo. Cabe aí uma consulta ao fabricante para
saber detalhes sobre o amido. Naturalmente se for
amido de milho, ou de batata, ou de mandioca, etc.
poderá ser consumido.
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A maltodextrina,
a dextrose, a glicose ou glucose, o gergelim, a
glutamina ou glutamato podem ser consumidos
naturalmente pelos celíacos, por não haver nenhuma
relação entre eles e o malte e/ou glúten.
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Sempre que for
comprar qualquer produto industrializado, verifique
com muita atenção no rótulo, a relação dos
ingredientes, pois estes podem ser alterados pelas
indústrias, de acordo com sua necessidade e sem
aviso prévio.
Entre em contato
com o fabricante, através do atendimento ao consumidor
(telefone impresso no rótulo), para solicitar detalhes
sobre os ingredientes do produto adquirido e lista de
produtos sem glúten que podem ser consumidos. Tenha,
sempre à mão, essas listas e, se tiver dúvida,
carregue-as para o supermercado.
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