Barquete
Ingredientes:
Massa:
• 02 xícaras de chá de creme de arroz
• 01 xícara de chá de amido de milho
• 02 colheres (sopa)de água (colocar antes da margarina)
• 250g de margarina
• 01 ovo
• 01 colher (café) de sal
Recheio (alternativo):
Cenoura, brócolis e ricota ou Frango com azeitonas e maionese ou
Camarão com palmito e requeijão.
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e deixar descansar por 10
minutos. Forrar as forminhas com a massa e levar para assar.
Retirar do forno, desenformar, colocar em forminhas de papel, e
colocar o recheio de sua preferência.
Croquete de Queijo
Ingredientes:
• 05 claras em neve bem firme
• 300 g de queijo parmesão ralado
• ½ xícara de amido de milho
• 01 xícara chá de farinha de mandioca
• Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Misture as claras com o queijo e o amido de milho, sem bater.
Enrole com as mãos formando croquetes e passe pela farinha de
mandioca.
Frite os croquetes aos poucos, em óleo quente e escorra em papel
absorvente.
Empadas
Ingredientes:
• 02 xícaras chá de leite
• 02 ½ xícaras chá de araruta
• 02 ovos
• 01 colherinha de sal
• 01 colherinha de açúcar
• 01 colherinha de fermento em pó
• 02 colheres sopa de queijo ralado
• 01 xícara chá de manteiga
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador. Forre as forminhas de empada
untadas e enfarinhadas com um pouco da massa, coloque o recheio
de sua preferência e cubra com mais um pouco da massa. Asse em
forno quente pré aquecido.
Pastel I
Ingredientes:
• 02 ovos
• 03 colheres de óleo
• 01 colher de cachaça ou álcool
• 02 xícaras chá de farinha de arroz
• 01 pitada de sal
• 02 colheres sopa de amido de milho
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea,
sem grudar nas mãos. Abra a massa com rolo, corte em círculos e
coloque o recheio desejado fechando e comprimindo a borda com um
garfo. Frite em óleo quente.
Pastel II
(Fartes de Sobral)
Ingredientes:
Massa:
• 3 xícaras de farinha de mandioca
• 2 colheres sopa de manteiga
• 1 pitada de sal
• ½ xícara de água morna
Recheio:
• ½ kg. deaçúcar
• 02 xícaras de água
• ½ kg de farinha de mandioca
• 250g de castanha de cajú moída
• 01 colher sopa de manteiga
• gengibre ralado a gosto
• leite de 2 côcos ou 1 vidro grande
• 02 gemas batidas para pincelar
• açúcar cristal para polvilhar
Modo de Preparo:
Massa:
Coloque a farinha numa tigela. Junte amanteiga, o sal e
acrescente a água aos poucos, até obter uma massa que se solte
das mãos. Embrulhe em filme plástico e reserve.
Recheio:
Numa panela média, ponha o açúcar e a água e leve ao fogo,
mechendo sempre até o açúcar se dissolver. Pare de mecher e
deixe ferver até obter uma calda.
Tire a panela do fogo e adicione o leite de côco, a farinha, as
castanhas de cajú, a manteiga e o gengibre ralado. Leve de volta
ao fogo brando, mexendo sempre até a colher ao abrir caminho
pelo creme, deixar um rastro no fundo da panela. Deixe esfriar.
Abra a massa com um rolo e recorte círculos de 10 cm. de
diâmetro (use um pires de chá). Adicione uma pequena porção do
creme sobre cada círculo, feche a massa e cole as beiradas com
uma pincelada de gemas. Distribua os pasteizinhos em uma forma
untada e polvilhada.
Leve-os ao forno preaquecido em temperatura média (200ºC) até
dourarem levemente (cerca de 15minutos). Tire do forno e
polvilhe-os com açúcar cristal.
OBS.: Utilize esta massa com o recheio de sua preferência
doce ou salgado.