Sopa de Abóbora

Ingredientes:
• 500g abóbora sem casca
• 1 litro leite
• 1 litro água
• 1 colher (sopa) manteiga
• tapioca
• 2 cebolas
• 1 ramo salsa
• sal

Modo de Preparo:
Tiram-se os filamentos à abóbora, corta-se em pedaços e deita-se numa panela com a água, o sal, a salsa e as cebolas.
Quando estiver bem cozida, retira-se a água, escorre-se e passa-se por uma peneira fina.
Despeje o leite num tacho, junte-lhe a tapioca mexendo sempre e leve ao lume a engrossar.
Logo que a tapioca esteja cozida, misture a massa de abóbora e no momento de servir adicione manteiga.